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基本信息
简体：腩炙
拼音：Nan Zhi
繁体：腩炙wwW.WeNtiyi.Com
编码：%e8%85%a9%e7%82%99
基本解释
1.一种烹调肉食的方法。
词语分解
腩 : 腩nǎn方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。用调味品浸渍肉类以备炙食。
炙 : 炙zhì烤：炙兔。焚炙忠良。炙手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。烤肉：脍炙人口（美味人人爱?
网络解释
腩炙 [nǎn zhì]一种烹调肉食的方法。
北魏 贾思勰 《齐民要术·炙法》：“腩炙法：肥鸭，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，鱼酱汁五合，薑、葱、橘皮半合，豉汁五合，合和，渍一炊久，便中炙。子鹅作亦然。”
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