油糕怎么做才能使外皮酥脆
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油糕怎么做才能使外皮酥脆?
和面时加入小苏打，即可使油糕外皮酥脆。
把黄米面放入盆中，加入小苏打，将开水分三次倒入盆中，揉成面团。
起锅烧水，把和好的黄米面放入蒸锅中，盖盖子开大火蒸20分钟。
在盆里面刷一层色拉油，20分钟后把蒸好的黄米面倒入盆中，表面刷一层油以防表皮发干。
放置半小时后，揪块黄米面，大概30克左右，放在手掌，用手心把它压出一个饼状，挖一汤勺红豆馅，放在中间，包严实后按扁。
起锅烧油，把包好的油糕乘热下油锅炸至两面金黄酥脆，起泡后捞出控油，就可以装盘食用了。
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