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豆腐粗糙不细腻的原因

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豆腐粗糙不细腻的原因?

豆腐粗糙不细腻的原因

豆腐没有韧性，是豆浆中的蛋白质没有充分交联所致。

1.豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。

2.石膏的浓度和量是否足够。

3.豆浆磨的不够细（用专业胶体磨）。

4.浆水温度过高。

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