做凉粉放碱还是放盐
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做凉粉放碱还是放盐?
做凉粉是要放盐的。做凉粉不用也没有必要加碱，加碱反而不一定做成功，即便做成功了，也会影响到凉粉的口感。
凉粉的做法：
1、先把1碗豌豆粉与1碗水按1:1的比例混合均匀，锅里再加5碗水烧开。将豌豆粉倒入锅中，不停搅拌，搅拌至透明状态，关火。取光滑容器，里面涂抹上油（这样才容易倒出来）将煮好的豌豆粉倒进去，放凉。
2、黄瓜切成丝。绿豆芽热水绰一下，再用凉水冲一下，香菜也切碎备用。
3、凉粉放凉以后，倒出来，用刮刀刮成条，没有刮刀切成细条状即可。
4、放入黄瓜丝，绿豆芽，香菜，浇上调料水，蒜水，芝麻酱，辣椒油，搅拌均匀就可以了。
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