煮熟的笋为什么有酸味
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煮熟的笋为什么有酸味?
煮的时候没有放黄酒去酸味。新鲜的竹笋一般不会发酸。但是干竹笋会有，跟保存方式有关，如果有发霉发黑的迹象，最好不要食用。
干竹笋煮前要浸泡几个小时，使它变软，同时使里边的一些盐味或酸味泡出，再切割，先煮第一次过水，将有黄色或混浊的汤水倒掉重洗，第二次才能正式加配料煮，就没味道了！
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类，嫩笋微苦带甜、清香可口，具有促进消化、清凉解暑等功效。
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