包子冷后不发硬的绝招
已帮助 人
包子冷后不发硬的绝招?
一、白糖：和面时，在面粉中加入一两勺白糖，用温水将其调开，能够有效的加速发酵，而且发酵好的面团软硬适中，蒸出来的包子会更香，质地更蓬松，就算冷了也不会发硬。
二、小苏打/泡打粉：小苏打和泡打粉，都有使面团更蓬松的作用，偶尔适当的加入一点，面团发酵的又好又快，蒸好的包子又大又白，口感松软香甜，就算冷了，也不会像咬“死面”一样。不过这两样东西建议不要经常用，毕竟是膨松剂，容易残留碱成分在包子中，吃多了容易影响肠胃消化和健康。
三、酒糟/甜酒酿：有时候家里酵母粉用完了，用酒糟或者甜酒酿来代替，发酵的效果也很好。发酵好后，面团还会有一股淡淡的酒香味，蒸好的包子格外的香味醉人，口感又软又甜，冷了也不发硬。
问题来自[问题易]，本页地址：https://www.wentiyi.com/wenti/2257101.html