饮料中果汁含量的测定中 测定总黄酮时 橙 柑 橘中的黄烷酮类与（）作用 开环生成2 6-二羟基-4-环氧基苯丙酮和对甲氧基苯甲醛 遇碱缩合生成黄色橙皮素查耳酮 比色测定。
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饮料中果汁含量的测定中，测定总黄酮时，橙、柑、橘中的黄烷酮类与（）作用，开环生成2，6-二羟基-4-环氧基苯丙酮和对甲氧基苯甲醛，遇碱缩合生成黄色橙皮素查耳酮，比色测定。
A.酸
B.碱
C.盐
D.水
正确答案：B
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