蛋白质的主要元素构成是那些？蛋白质中含氮量是多少？

继续教育 2019-09-25 01:07:15 蛋白质,元素已帮助人

难度★★☆ 搜索

参考答案：
1元素组成：元素组成C、H、O、N,有的还有P、S等;单体氨基酸约20种,人体必需8种,非必需12种.
2元素组成比例：所有的蛋白质都含有碳(50-60%)、氢(6-8%)、氧(19-24%)、氮(13-19%);大多数蛋白质含有硫(4%以下);有些蛋白质含有磷;少数蛋白质含有金属元素(如铁、铜、锌、锰等);个别蛋白质含有碘.
平均含氮量是16%。