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一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以 6.25 这一数值是如何得来的？

继续教育 数值,蛋白质,含量 已帮助 人

一般测定蛋白质含量时都用含氮量乘以 6.25，这一数值是如何得来的？

热搜：关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是

答案解析

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  • 标准答案：①动植物组织中的含氮物质主要是蛋白质，其它含氮物质极少。因此，测定生物样品的蛋白质含量时，只要测出它的含氮量，就能推算出蛋白质的含量。
    ②由于蛋白质的平均含氮量为 16%，即每克氮相当于 6.25g(100÷16%)蛋白质，所以测定蛋白质含量时只要用含氮量乘以 6.25。