粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（)。A．植酸B．醋酸C．磷酸D．草酸E．碳酸

大学 2017-06-21 06:48:57 吸收率,草酸已帮助人

粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的()。

A．植酸

B．醋酸

C．磷酸

D．草酸

E．碳酸

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正确答案：正确A
粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足(分别为0．3％～0．69％和0．16％～0．23％)，钙低于0．1％，磷的含量高达0．31％～0．45％，而多以植酸磷形式存在。