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谷类食品中含量较高的蛋白质为（)。A．谷蛋白B．球蛋白C．白蛋白D．醇溶蛋白E．酪蛋白

大学 2017-06-26 16:25:33 蛋白,白蛋白已帮助人

谷类食品中含量较高的蛋白质为()。

A．谷蛋白

B．球蛋白

C．白蛋白

D．醇溶蛋白

E．酪蛋白

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考核谷类蛋白质的组成。不同谷类各种蛋白质所占的比例不同，但主要是醇溶蛋白和谷蛋白。