导航：题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 简述淀粉糊化的三个阶段。 大学 2020-03-26 13:23:27 淀粉 已帮助 人 简述淀粉糊化的三个阶段。 热搜：年鉴学派的三个发展阶段 答案解析 难度★★☆ 搜索 整个糊化过程可以分为三个阶段：①可逆吸水阶段，水分进入淀粉颗粒的非晶质部分，体积略有膨胀，此时冷却干燥，可以复原，双折射现象不变；②不可逆吸水阶段，随着温度的升高，水分进入淀粉微晶间隙，不可逆大量吸水，结晶“溶解”；③淀粉糊化后继续加热则会使膨胀的淀粉粒继续分离支解，淀粉颗粒成为无定形的袋状，淀粉分子全部进入溶液，溶液的黏度继续增高。将新鲜的糊化淀粉浆脱水干燥可得易分散于凉水的无定形粉末，即“可溶性α—淀粉”。 相关问题 1、淀粉在糊化的过程中要经历三个阶段 这三个阶段正确顺序是（)。A 不可逆吸水阶段→可逆吸水阶段→ 2018-06-18 2、淀粉糊化可分作三个阶段 即（) （) （)。 2019-07-03 3、淀粉糊化的结果是将（)淀粉变成了（)淀粉。 2019-07-03 4、老化是糊化的逆过程 糊化淀粉老化后 其结构可恢复为生淀粉的结构。 2022-08-06 5、各种淀粉的糊化温度不相同 同一种淀粉的糊化温度是一致的。 2022-08-06 6、淀粉的糊化会使淀粉的偏光十字消失。 2022-08-28
