乳中脂肪能否直接用醚提取？为什么？有哪些处理方法？

职业资格 2020-04-22 21:11:26 脂肪,方法,正确答案已帮助人

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正确答案：不能，因乳类脂肪球被乳中酪蛋白钙盐包裹，又处于高度分散的胶体分散系中，故不能用乙醚或石油醚直接提取;乳脂肪的测定可以采用巴布科克法或罗紫-哥特里法测定。