大豆制品中尿素酶活性的测定
尿素,活性,大豆制品
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正确答案：原理：将粉碎的大豆制品与中性尿素缓冲溶液混合，在30℃条件下保持30min，尿素酶催化尿素水解产生氨。用过量盐酸中和所产生的氨，再用氢氧化钠标准溶液回滴。步骤：称取约0.2g已粉碎的试样，准确至0.1g，加入试管中，活性很高的试样只称0.05g。移入10ml尿素缓冲溶液，立即盖好试管并剧烈摇动，置于30℃±0.5℃恒温水浴中，准确计时保持30min。 即刻移入10ml盐酸标准溶液，迅速冷却到20℃。将试管内容物全部转入烧杯，再用5ml水冲洗试管2次，立即用氢氧化钠标准溶液滴定至PH4.70。