试述成人蛋白质推荐摄入量的确定方法。
蛋白质,成人
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正确答案：正确主要有要因加算法和氮平衡法两种确定方法。(1)要因加算法：根据无氮膳食期间机体不可避免的从尿、粪、皮肤和精液等途径丢失的氮量乘以一定的安全系数得出蛋白质需要量。志愿者在实验条件下每日摄入足够能量和各种营养素、但不含蛋白质的食物测定其每日丢失的氮量。在此需要量基础上考虑个体差异、实际食物蛋白质转化为机体蛋白质的效率包括消化率和吸收利用率等求得蛋白质的推荐摄入量。但是这种方法不适用于处在生长发育中的人群和孕妇乳母。(2)氮平衡法：用不同量的氮给予一群志愿者测定在特定时间内机体排出的氮量将不同氮摄入及排出水平的结果代人直线回归方程中求得氮处于零平衡的截距点即为达到氮平衡之点也就是机体的氮需要量。在需要量基础上再考虑个体差异考虑食物蛋白质转变为机体蛋白质的效率等求得蛋白质的推荐摄入量。
应注意将方法的计算过程叙述清楚。经计算得到的结果推算到蛋白质的推荐摄入量时，应重点考虑的因素也是非常重要的答案要点。