食品中多环芳烃的主要来源有哪些？
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正确答案：正确多环芳烃主要由各种有机物如煤、柴油、汽油及香烟的不完全燃烧产生。食品中的多环芳烃主要来源有：①食品在烘烤或熏制时直接受到污染；②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成这是食品中多环芳烃的主要来源；③植物性食品可吸收土壤、水和大气中污染的多环芳烃；④食品加工中受机油和食品包装材料等的污染在柏油路上晒粮食使粮食受到污染；⑤污染的水可使水产品受到污染；⑥植物和微生物可合成微量多环芳烃。
本题考核的知识点是食物中多环芳烃主要来源，即主要来自上述六个方面。常见答题错误是忽略植物和微生物可合成微量多环芳烃。