水分活性（Aw)降至何数值以下一般真菌均不能生长（)。A．0．7B．0．9C．1．1D．0．8E．1．0

大学 2017-07-12 13:02:39 真菌,数值已帮助人

水分活性(Aw)降至何数值以下，一般真菌均不能生长()。

A．0．7

B．0．9

C．1．1

D．0．8

E．1．0

请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

难度★★☆ 搜索

正确答案：正确A
①水分活性值(Aw)定义：Aw值即是食品在密闭容器内的水蒸气压与在相同温度下的纯水蒸气压的比值。Aw=P／PO。P0表示纯水的水蒸气压，P表示食品的水蒸气压。Aw值为0～1。②各种不同类型微生物都有生长适宜的水分活性范围，即使是同一类型的微生物，在不同条件下生长发育所需要的最低水分活性值也有差异。以细菌、酵母菌、真菌三大类微生物来比较。细菌>

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