简述奶的消毒方法。
方法
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正确答案：正确(1)巴氏消毒法(pasteurization)：低温长时间巴氏消毒法：将奶加热到62℃保持30min。高温短时间巴氏消毒法：75℃加热15s或80～85℃加热10～15s。(2)超高温瞬间灭菌法：在135℃保持2s。(3)煮沸消毒法：将奶直接加热煮沸保持l0min。方法简单但对奶的理化性质和营养成分有影响且煮沸时泡沫部分温度低而影响消毒效果。若泡沫层温度提高3．5～4．2℃可保证消毒效果。(4)蒸气消毒法：将瓶装生奶置蒸气箱或蒸笼中加热至蒸气上升后维持10min奶温可达85℃该法奶的营养损失小适于在无巴氏消毒设备的条件下使用。
巴氏消毒法(pasteurization)：低温长时间巴氏消毒法：将奶加热到62℃,保持30min。高温短时间巴氏消毒法：75℃加热15s或80～85℃加热10～15s。(2)超高温瞬间灭菌法：在135℃,保持2s。(3)煮沸消毒法：将奶直接加热煮沸,保持l0min。方法简单但对奶的理化性质和营养成分有影响,且煮沸时泡沫部分温度低而影响消毒效果。若泡沫层温度提高3．5～4．2℃可保证消毒效果。(4)蒸气消毒法：将瓶装生奶置蒸气箱或蒸笼中加热至蒸气上升后维持10min,奶温可达85℃,该法奶的营养损失小,适于在无巴氏消毒设备的条件下使用。