发酵是人类较早接触的一种生物化学反应 如今在食品工业 生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发
生物,化学反应,食品工业
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发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）。
A.酱油 B.醋 C.蔗糖 D.味精
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答案：C
蔗糖的原料主要是甘蔗和甜菜。将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶便成为蔗糖。因此蔗糖的生产没有用到发酵工艺，本题选C。