杏仁露散发出一种特殊的香气 这是苯甲醛的味道。由于苦杏仁中所含苷类主要为苦杏仁苷 它是一种氰苷 易
苦杏仁,甲醛,香气
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杏仁露散发出一种特殊的香气，这是苯甲醛的味道。由于苦杏仁中所含苷类主要为苦杏仁苷，它是一种氰苷，易被酸和酶催化水解，水解所得到的α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸。
根据形成苷键原子的不同判定，最容易被酸水解的是
A.硫苷 B.氮苷 C.碳苷 D.酯苷 E.氧苷
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答案：B
【解析】苦杏仁苷水解后生成的α-羟基苯乙腈很不稳定，易分解生成苯甲醛和氢氰酸；按苷键原子的不同，酸水解的易难顺序为：N-苷>O-苷>S-苷>C-苷；由于原生苷及酶都同时存在植物的不同细胞内，因此应先考虑酶对苷的水解性；萝卜苷为S-苷；强心苷按与苷元与糖的连接方式不同分为以下三种类型：Ⅰ型强心苷：苷元-（2，6-二去氧糖）x-（D-葡萄糖）y；Ⅱ型强心苷：苷元-（6-二去氧糖）x-（D-葡萄糖）y；Ⅲ型强心苷：苷元-（D-葡萄糖）y。