麦芽糖酶可水解A. α-葡萄糖苷键B.β-葡萄糖苷键C.β-去氧糖苷键D.β-果糖苷键E. N-苷
糖苷,麦芽糖酶,葡萄
已帮助 人
-
答案：A
本题考查苷键的 酶水解。常用的酶有：①β-葡萄糖 苷水解酶，如苦杏苷酶，可以水解 葡萄糖苷；②β-葡萄糖苷水解酶， 如麦芽糖酶，可以水解β-葡萄糖苷 键；③β-果糖苷水解酶，如转化糖 酶，可以水解果糖苷键而保留其 他苷键结构。