导航：题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 植物蛋白和动物蛋白有什么不同？（食品加工角度) 继续教育 2020-09-11 22:24:22 蛋白,角度,动物 已帮助 人 植物蛋白和动物蛋白有什么不同？(食品加工角度) 热搜：分泌蛋白的合成和分泌依次有哪些结构参与 答案解析 难度★★☆ 搜索 参考答案：植物蛋白一般具有抗营养因子,加工过程中需要去除，如大豆胰蛋白酶和胰凝乳蛋白抑制剂而动物蛋白一般不存在这种情况植物蛋白如谷类和豆类蛋白质通常缺乏至少一种必需氨基酸。植物蛋白中的耐类化台物容易被分子氧氧化成醒，最终成为过氧化物,因此加工过程中应慎重选择氧化剂。 相关问题 1、植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。（） 2017-06-03 2、我国生物化学家吴宪的重要贡献有A．免疫沉淀B．抗原抗体复合物C．动物蛋白营养价值高于植物蛋白D．血 2017-06-07 3、慢性肾衰竭病人 采用麦淀粉膳食。用麦淀粉代替（)。A．副食B．动物食品C．主食D．植物蛋白E．蔬菜 2017-07-02 4、对配方奶的特性描述正确的是（)。A.用酪蛋白代替乳清蛋白B.去掉植物脂肪加入动物蛋白C.基本成分和 2020-04-01 5、食品工业中应用较广的植物蛋白酶有木瓜蛋白酶 菠萝蛋白酶和（）。 2022-08-30 6、植物组织培养 动物细胞培养的原理有什么不同？ 2022-08-31
