炸油条用小苏打还是泡打粉
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炸油条用小苏打还是泡打粉?
炸油条小苏打和泡打粉都可以用。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。
小苏打是一种酸式盐，化学名字叫碳酸氢钠，碳酸氢钠受热后会生成碳酸钠，也就是我们平时说的碱水，还有二氧化碳。其中二氧化碳是气体，能够使面团产生孔洞，如果加了小苏打这样油条就会变的有孔啦。
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