蛋炒饭用热饭还是冷饭
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蛋炒饭用热饭还是冷饭?
做蛋炒饭的时候用冷饭效果是比较好的。因为热饭存在一定的热量，热饭中的米粒存在一定的粘性，在锅中炒制的过程中，很容易粘在锅上导致糊锅。而冷饭已经释放出里边多余的水分，且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。
另外，在炒冷饭的时候，一定要在下锅之前将冷饭打散再下锅。因为打散以后的米饭粒会均匀的沾上在锅中调好的调味料。
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