炸虾片是热油还是冷油下锅
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炸虾片是热油还是冷油下锅?
炸虾片建议油温在5-6成热时下锅。炸虾片的时候不建议用冷油炸，如果用冷油炸虾片不仅膨胀不起来，还会吃进很多油。
一般油温在160-170摄氏度之间的情况下，炸十几秒左右即可捞出。 如果不确定油温合不合适，先扔一片虾片试炸，大概5秒就会膨胀开来。用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒，以全部膨胀开为准，捞出即可。注意：炸虾片的时候一定要把火调小，千万不要用大火，火太急可能外面已经炸焦，但里面还是生的。
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