糖心蛋黄怎么做
已帮助 人
糖心蛋黄怎么做?
食材：大鸡蛋5个、常温清水500ml、卤汁800ml、酱油250ml、味霖200ml、清水1000ml、万用卤包1个、红茶包1个、红砂糖5g。
步骤：
1、卤汁步骤：清水煮沸后；加入酱油+味淋+卤包+红茶包。
2、煮至香味出现后关火加糖即可。
3、卤汁降温至48-45度方可使用。
4、蒸鸡蛋步驟：准备一个模具，可以隔开鸡蛋和锅底。
5、于电饭锅中放置隔水模具，后放入室温鸡蛋于模具上（鸡蛋的尖头在上，圆头在模具上），锅内加入常温清水（约22-24度），开始蒸。这时准备一盆冷水。
6、电饭锅跳起后，马上将蛋拿出，放入冷水中，稍等10秒后开始在冷水中剥蛋壳。
7、去壳的鸡蛋放入卤汁中，确定鸡蛋完全浸泡于卤汁中，看不见鸡蛋为准。
8、将整个卤汁锅加上蛋一起放入冰箱冷藏24小时以上。
问题来自[问题易]，本页地址：https://www.wentiyi.com/wenti/2253395.html