蛋黄糊起筋怎么补救
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蛋黄糊起筋怎么补救?
蛋黄糊起筋没有补救的方法，可以将起筋的蛋黄糊烙成饼吃。
蛋黄糊起筋主要可能是没有使用低筋面粉，而是使用了筋度更高的中筋面粉或高筋面粉。筋度越高的面粉，制作出来的点心韧性越大，面粉加入以后过度搅拌或者说是使用了错误的搅拌方式。比如说是画圈搅拌，而不是使用正确的翻拌姿势，这样都容易使蛋黄糊起筋。
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