和面加鸡蛋起什么作用
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和面加鸡蛋起什么作用?
和面的时候加鸡蛋是为了让面更筋道，而且吃起来还很有营养。而且，用鸡蛋面煮出的面条口感更爽滑，和饺子皮面团的时候加鸡蛋还可以使皮擀得较薄，饺子煮时不易破皮。
另外，鸡蛋面中含有大量的碳水化合物和一些钙、铁以及磷与镁等微量元素，这些物质对人体有养护作用。
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