蛋白质变性本质是A.蛋白质一级结构变化B.肽键断裂C.疏水键断裂D.二硫键断裂E.分子空间结构发生变
疏水键,蛋白质,空间结构
已帮助 人
-
正确答案:E
本题要点为蛋白质变性的概念。一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏,不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性是由于在某些理化因素作用下,其特定的空间结构被破坏,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。所以答案为E。
