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油脂品质下降通常称为油脂的A.酸价B.蛋白质变性C.酸败D.氨基酸分解E.磷脂变化

医卫类 2017-11-01 22:52:09 油脂,磷脂,氨基酸已帮助人

油脂品质下降通常称为油脂的

A.酸价

B.蛋白质变性

C.酸败

D.氨基酸分解

E.磷脂变化

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热搜：油脂水解的最终产物是

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正确答案：C
酸败指油脂在贮藏时由于空气等的作用而产生特异臭和味的现象。酸败的油脂不宜食用。