当乳剂分散相和连续相比重不同而造成上浮或下沉的现象是A．乳析B．絮凝C．破裂D．酸败E．转相
分散相,乳剂,絮凝
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正确答案：A
乳剂属热力学不稳定的非均匀相分散体系，乳剂常发生下列变化：分层(乳剂分层系指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，称乳析)、絮凝(乳剂中分散相的乳滴发生可逆聚集现象称为絮凝)、转相(某些条件变化而改变乳剂类型，称为转相)、合并与破裂(乳剂中乳滴周围有乳化膜存在，但乳化膜破裂导致乳滴变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为破裂)、酸败(乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象称为酸败)。