乳剂酸败的原因是A. 乳化剂类型改变 B. 微生物及光.热.空气等作用 C. 分散相与连续相
乳化剂,乳剂,相与
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乳剂酸败的原因是
A. 乳化剂类型改变
B. 微生物及光.热.空气等作用
C. 分散相与连续相存在密度差
D. Z
E.TA.电位降低
E. 乳化剂失去乳化作用
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
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正确答案：B
乳剂中分散相的乳滴发生可逆的聚集现象称为絮凝。发生絮凝的条件是：乳滴的电荷减少，使Zeta电位降低，乳滴产生聚集而絮凝。乳剂的转相是指由于某些条件的变化而改变乳剂的类型，主要是由于乳化剂的性质改变而引起的。乳剂的分层是指乳剂放置后出现分散相粒子上浮或下沉的现象，分层的主要原因是由于分散相和分散介质之间的密度差造成的。乳剂中的乳滴周围有乳化膜存在，但乳化膜破裂导致乳滴变大，称为合并。合并进一步发展使乳剂分为油、水两相称为破裂。影响乳剂稳定性的各因素中，最重要的是形成乳化膜的乳化剂的理化性质，若乳化剂失去乳化作用，则乳剂就会破裂。乳剂受外界因素及微生物的影响，使油相或乳化剂等发生变化而引起变质的现象称为酸败。