油脂蛋糕中油脂含量较高 制品（)成熟 就不宜选择过大 过高的模具。A.不易B.容易C.较快D.不会

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• 1、油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小 厚薄而定 一般小而薄的制品烘烤（)。A.时间短B.时间长C.任
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• 2、油脂蛋糕面糊在成熟过程中不会继续膨发 所以蛋糕面糊填充量可以很多 面糊不会溢出模具。
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• 3、我们要合理控制油脂蛋糕面糊的填充量 如果模具中面糊充填量过少 制品成熟过程中 坯料内（) 也会
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• 4、油脂蛋糕是制品中含有（)的一类松软制品 可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.很多油脂B.较多油脂C.较多面
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• 5、油脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类（) 可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。A.坚硬制品B.松软制品C.脆皮制
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• 6、是配方中含有较多油脂的一类松软制品。A.天使蛋糕B.油脂蛋糕C.软制面包D.混酥点心
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