关于现场食堂卫生与防疫管理 下列叙述正确的有（ ）。A.现场食堂应设置独立的制作间 储藏间 门扇下
食堂,现场,门扇
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关于现场食堂卫生与防疫管理，下列叙述正确的有（ ）。
A.现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0. Im的防鼠挡板，配备 必要的排风设施和冷藏设施
B.燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品
C.现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1.2m，地面应做 硬化和防滑处理
D.现场食堂储藏间的粮食存放台距墙和地面应大于0.2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有 正反面标识
E.现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工 作服，不得穿工作服出食堂
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答案：BDE
选项A,现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于 0.2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施，燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风 良好并严禁存放其他物品；选项C,现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高 度不宜小于1.5m,地面应做硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱拒内，刀、盆、案板等炊 具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。