导航：题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 简要叙述酱生产的加工工艺中制曲目的和作用。 职业资格 2017-04-09 21:51:51 曲目,作用 已帮助 人 简要叙述酱生产的加工工艺中制曲目的和作用。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！ 热搜：关于机械加工工艺过程与机床的关系,下面说法正确的是? 答案解析 难度★★☆ 搜索 正确答案：制曲的目的是使曲种在曲料(大豆曲或面曲)上充分生长繁殖，以取得酱类酿造过程中所需的各种酶，特别是蛋白酶和淀粉酶。有些企业采用酶法生产来代替制曲过程，均可满足制酱的工艺要求。 相关问题 1、酱产品生产工艺中一般不采用（)发酵。A.晒酱B.固态低盐发酵C.高盐稀态发酵D.保温速酿 2017-03-21 2、湿法压片工艺中外加崩解剂的正确方法是（)A．加到原辅料粉末中制软材B．加到黏合剂中C．加到润湿 2017-11-23 3、根据加工工艺和产品特点不同 腌腊肉制品可分为咸肉类 腊肉类 酱（封）肉类和风干肉类。 2022-08-09 4、制作京酱肉丝的甜面酱 应先用（）澥开 然后再加工使用。 2022-08-12 5、机械加工工艺规程主要有机械加工工艺过程卡片和机械加工工序卡片两种基本形式 大批大量生产中一 2022-08-14 6、简要叙述MHC-II类分子介导的外源性抗原加工处理的过程。 2022-08-28
