用下列方法测定蛋白质含量时 哪种方法需要完整的肽键？（) A．双缩脲法 B．凯氏定氮 C．紫外吸收 D．茚三酮
方法,蛋白质,含量
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A双缩脲反应是用来测定与双缩脲结构类似的一些结构。由于三肽以上的多肽具有类似双缩脲结构的肽键(二肽只含有一个肽键因此无此反应)。
凯氏定氮是把有机氮通过浓硫酸的氧化变成无机氮NH3，是进行N元素测定的一种方法。氨试剂(纳氏试剂或奈氏试剂)是用来测定NH3的一种试剂。茚三酮反应是用来测定氨基酸的一种反应。紫外吸收主要是测定具有芳香环或多个共扼双键结构的一种方法。