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装甑时间对酒质量有哪些影响？

职业资格 2017-04-25 06:24:51 质量,时间已帮助人

装甑时间对酒质量有哪些影响？

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答案解析

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本题答案：短：料醅压的紧高沸点香味成分蒸馏出少。
长：低沸点香味成分损失多。
续渣法35-45分钟;清渣法50-60分钟。
盖云盖，连冷却管，密封。