导航：题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 淀粉糊化 名词解释 继续教育 2018-07-13 08:10:57 名词解释,淀粉, 已帮助 人 请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！ 热搜：唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度是 答案解析 难度★★☆ 搜索 参考答案：淀粉粒是具有局部结晶的网状结构，直链淀粉构成了淀粉粒的外膜和骨架，直链淀粉在支链淀粉的分支上平行排列，成微晶束状，在水分子存在的条件下，直链淀粉会溶解，部分从淀粉粒中渗透出来，使水分子进一步渗入淀粉粒内部，进一步水分可以使微晶束互相分离，把淀粉粒变成一种间隙很大不规则网状结构，形成粘性很大淀粉糊。 相关问题 1、和支链淀粉相比 直链淀粉更易糊化。（) 2018-06-17 2、方便面中的淀粉是糊化淀粉。（) 2018-06-17 3、淀粉糊化的结果是将（)淀粉变成了（)淀粉。 2019-07-03 4、淀粉的糊化（名词解释) 2020-04-04 5、老化是糊化的逆过程 糊化淀粉老化后 其结构可恢复为生淀粉的结构。 2022-08-06 6、各种淀粉的糊化温度不相同 同一种淀粉的糊化温度是一致的。 2022-08-06
