泡芙面糊成型的好坏 直接影响到成品的形态 大小及（)。A.外观B.色泽C.风味D.质量

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• 2、和面（) 直接影响着点心加工工艺程序的进行以及成品的质量好坏。A.软硬B.形状C.质量的好坏D.手法
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• 4、泡芙面糊是由液体原料 油脂 烫面粉加入鸡蛋制成的。
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• 5、泡芙面糊（)的好坏 直接影响到成品的形态 大小及质量。A.调制B.成熟C.成型D.装饰
  2020-08-15
• 6、油脂是泡芙面糊中所必需的原料 它具有起酥性和（) 使泡芙烘烤后外表松脆。A.可塑性B.延伸性C.保湿
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