维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中 在酸性条件下易发生分解变质。

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维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中,在酸性条件下易发生分解变质。

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    维生素B1又叫硫胺素,是维生素中发现最早的一种。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭,味苦,有引湿性,露置在空气中,易吸收水分。主要存在于种子的外皮和胚芽中,在酸性溶液中很稳定,在碱性溶液中不稳定,易发生分解变质。