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试述食品贮运加工销售中可能发生的主要变化有哪些？（食品品质变化的类型与化学反应与食品化

继续教育 2019-06-26 07:32:03 食品,化学反应,品质已帮助人

试述食品贮运、加工、销售中可能发生的主要变化有哪些？(食品品质变化的类型与化学反应，与食品化学成分的关系)

热搜：主营业务成本是指企业在销售过程中发生的销售费用

答案解析

难度★★☆ 搜索

参考答案：食品在贮藏时容易发生有机物的氧化，从而腐败变质;
　　加工过程则物质结构发生变化，容易发生一些分解反应，氧化-还原反应等等。