民间有种说法:鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？
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民间有种说法:鸡蛋生吃比煮熟食用更有营养。你认为呢？为什么？
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参考答案：[建议熟吃的理由]
1.鸡蛋表面往往有沙门氏菌污染，在打鸡蛋时可能污染到蛋清;
2.鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%;
3.鸡蛋生吃时，因为蛋清中含有大量生物素结合蛋白(avidin)，会严重妨碍生物素的吸收利用。生物素是一种重要的b族维生素，它平日不易缺乏，除非吃很多生蛋清。缺乏生物素的时候，指甲发脆，头发脱落，皮肤出疹或损害。