导航:题目详情 | 答案解析 | 相关问题 | 最新问题 比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。 继续教育 2019-06-26 21:55:15 维生素,稳定性,加工 已帮助 人 比较几种脂溶性维生素的加工稳定性。 热搜:关于脂溶性维生素的叙述正确的是 答案解析 难度★★☆ 搜索 参考答案:几种脂溶性维生素的加工稳定性:脂溶性维生素不溶于水,随脂肪类物质一起吸收,不易排泄,加工中表现为热稳定性好,但忌光,氧气,油脂酸败,金属离子等与氧化有关的因素,VA、VD对碱稳定而酸不稳定;VE、VK则酸稳定而碱不稳定,此外脂溶性维生素对辐射较敏感,受破坏的程度依次为VE>VA原>VA>VK。 相关问题 1、维生素分为脂溶性和水溶性维生素的根据是()。A 稳定性B 溶解性C 分子结构D 动物的吸收利用特点 2017-09-11 2、脂溶性维生素对酸不稳定 水溶性维生素对碱不稳定。() 2018-06-17 3、比较水溶性维生素与脂溶性维生素在食品贮藏加工中的稳定性上 人体消化吸收与排泄的异同点。 2019-06-26 4、食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。() 2019-09-22 5、金龙鱼食用调和油的配料说明中的TBHQ是一种脂溶性抗氧化剂 可以减缓油脂的自动氧化酸败。 2022-08-14 6、花青素以糖苷的形式存在于细胞液中 是一种脂溶性色素。 2022-08-28