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简述食品中糖类化合物的类型及主要的生物学作用。

继续教育 糖类,化合物,生物学 已帮助 人

简述食品中糖类化合物的类型及主要的生物学作用。

热搜：人体能量的主要来源是脂肪和糖类

答案解析

难度★★☆ 搜索

  • 参考答案：糖类化合物类型主要有：单糖、低聚糖、多糖、糖的衍生物。
    　　生物学作用：
    　　是生命体维持生命活动所需能量的主要来源。
    　　是合成其他化合物的基本原料。
    　　是生物体的主要结构成分。
    　　低分子糖可作为食品的甜味剂等，具有显著的生理功能。
    　　大分子糖类可作为增稠剂和稳定剂广泛应用于食品中。
    　　是食品加工过程中产生色泽和香味的前体物质。