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谈低度白酒货架期主要质量变化 并分析原因？

职业资格 货架,白酒,原因 已帮助 人

谈低度白酒货架期主要质量变化，并分析原因？

热搜：企业财务状况质量分析主要包括

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  • 本题答案：低度白酒货架期主要质量变化有沉淀、变酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高级脂肪酸及其乙酯，如棕榈酸和亚油酸及其乙酯等，由于气温低其溶解度下降而析出产生混浊或沉淀，这种沉淀物无毒，当酒温升高时，就自然溶解恢复原状，不致影响酒的质量。造成变酸的原因是酯类水解的作用。造成失光的原因是醛类等物质氧化的作用。