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窖内产酯的优越条件是什么？

职业资格 2019-08-18 09:43:45 条件已帮助人

窖内产酯的优越条件是什么？

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答案解析

难度★★☆ 搜索

本题答案：1)有较充足的乙醇和酸(特别是乙酸);
2)有丰富的芽孢杆菌和能提供酯化酶的微生物;
3)适合芽孢杆菌等有益微生物代谢的温度、酸度和厌氧条件。