什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？举例说明在实践中的应用。
蛋白质,因素
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正确答案：正确蛋白质在某些理化因素的作用下其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失这种现象称为蛋白质的变性。引起蛋白质变性的因素有：高温、高压、电离辐射、超声波、紫外线及有机溶剂、重金属盐、强酸强碱等。绝大多数蛋白质分子的变性是不可逆的。在实际工作中我们既要谨防一些蛋白酶类或蛋白制剂变性失活又要利用某些理化因素使细菌蛋白变性失活。如利用低温冰箱可以较长时间保存菌种、生物制品；临床工作中常用75％酒精、加热、紫外线照射等理化方法进行消毒等。
蛋白质在某些理化因素的作用下,其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失,这种现象称为蛋白质的变性。引起蛋白质变性的因素有：高温、高压、电离辐射、超声波、紫外线及有机溶剂、重金属盐、强酸强碱等。绝大多数蛋白质分子的变性是不可逆的。在实际工作中,我们既要谨防一些蛋白酶类或蛋白制剂变性失活,又要利用某些理化因素使细菌蛋白变性失活。如利用低温冰箱可以较长时间保存菌种、生物制品；临床工作中,常用75％酒精、加热、紫外线照射等理化方法进行消毒等。