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试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳 要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。①若稀奶油脂肪含量为40% 问应

继续教育 脂肪,奶油,原料 已帮助 人

试处理1000kg含脂率3.6%的原料乳，要求标准化乳中脂肪含量为3.1%。

①若稀奶油脂肪含量为40%，问应提取稀奶油多少千克？

②若脱脂乳脂肪含量为0.2%，问应添加脱脂乳多少千克？

热搜：关于工程施工质量事故处理基本要求

答案解析

难度★★☆ 搜索

  • 参考答案：解：按关系式xr-qy得
    ①p-rx3.1-40-36.9y3.6-3.10.5
    已知x=1000kg
    则y=-13.6(kg)(负号表示提取)
    即：需提取脂肪含量为40%的稀奶油13.6公斤。
    (2)今有含脂率为3.5%，总干物质含量为12%的原料乳5000kg，欲生产含脂率为28%的全脂奶粉，试计算进行标准化时，需加入多少公斤含脂率为35%的稀奶油或含脂率为0.1%的脱脂乳。
    解:①∵F(%)=3.5%∴SNF=12-3.5=8.5(%)则SNF1=SNF=8.5(%)
    ②∵F2=28
    ∴SNF2=100-28=72(%)
    根据F1/SNF1=F2/SNF2得:F1=SNF1×(F2/SNF2)=8.5×(28/72)=3.3(%)
    ③∵F1∴应加脱脂乳调整根据皮尔逊法则:Y=[(F-F1)/(F1-q)]X=[(3.5-3.3)/(3.3-0.1)]×5000=312.5(kg)即需要加脂肪含量为0.1%的脱脂乳312.5kg。