下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的?() A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点 B.大多数蛋白质

大学 蛋白质,电荷,零时 已帮助 人

下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的?(  )

  A.蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

  B.大多数蛋白质在饱和硫酸铵中溶解度增大

  C.由于蛋白质在等电点时溶解度最大,所以沉淀蛋白质时应远离等电点

  D.以上各项均不正确

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答案解析

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  • A蛋白质的等电点是指蛋白质分子内的正负电荷总数相等时的pH值。在饱和硫酸铵中,无机盐可消除稳定蛋白质胶体稳定存在的两个因素,而使蛋白质分子聚集而沉淀,所以溶解度变小。在等电点时,蛋白质的净电荷为零,分子间的净电斥力最小,所以溶解度最小,易于沉淀,所以通常沉淀蛋白质应调pH至等电点。