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不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（)。A．红细胞凝血素B．异黄酮C．硫胺素酶D．抗生物素蛋白E．抗胰

大学 2017-06-20 20:05:27 鲜蛋,异黄酮已帮助人

不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()。

A．红细胞凝血素

B．异黄酮

C．硫胺素酶

D．抗生物素蛋白

E．抗胰蛋白酶因子

此题为多项选择题。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

热搜：双缩脲试剂检测蛋白质是因为蛋白质含有

答案解析

难度★★☆ 搜索

正确答案：正确DE
蛋清中含有抗生物素结合蛋白和抗胰蛋白酶，生吃会严重妨碍蛋白质的吸收利用，并可抑制胰蛋白酶的活性。